La plupart des légumes à feuilles tels que la salade et l'endive sont préalablement réfrigérés dans des cellules frigorifiques dont la température oscille de 4 à 6°C.

Les légumes-fruits tels que les tomates et les concombres sont stockés à 11°C.

Pendant la cueillette, les fruits sont eux aussi triés et emportés vers les entrepôts frigorifiques de la criée où ils sont conservés dans des conditions optimales.

Pour les fraises et autres petits fruits rouges, nous disposons de systèmes d'humidification qui refroidissent plus rapidement les fruits et les conservent dans une plus grande humidité.